Torréfacteur à Bordeaux : 3 maisons où acheter ton café

Pour acheter un café torréfié à Bordeaux, trois adresses de l'annuaire torréfient elles-mêmes : Cafés Régus, cours Portal, une maison familiale depuis 1936 ; Café Piha, rue des Ayres, qui mise sur les cafés de spécialité ; et L'Alchimiste, qui torréfie à Darwin et tient deux boutiques en ville. Trois styles, trois façons de faire : à toi de choisir ta tasse.

Cafés Régus, la maison de famille du cours Portal

C'est la plus ancienne des trois. Cafés Régus torréfie à Bordeaux depuis 1936, de père en fils, selon son site. L'histoire commence avec Robert Caunègre, joueur du Stade Bordelais et international de rugby à XV, qui torréfie alors seul dans son atelier. Dans les années 1980, son fils Philippe développe l'entreprise, en gardant une taille humaine.

La méthode de la maison, c'est une torréfaction lente et douce, que le site appelle « à la bordelaise » ou « robe de moine » : une vingtaine de minutes, avec une température qui monte progressivement. La machine est un torréfacteur Officine Vittoria, fabriqué à Bologne, qui fonctionne au gaz et peut traiter environ 100 kg par heure. Le café est torréfié tous les jours, pour la fraîcheur.

À la boutique, aux 6 et 8 cours Portal, on trouve des cafés en grains ou moulus : Brésil, Colombie, Éthiopie, et des mélanges maison comme le café Or ou le café Italien. Il y a aussi des capsules compatibles Nespresso, des machines à café et une soixantaine de thés Dammann. Le guide Gault&Millau, qui référence l'adresse, salue une offre claire et des prix raisonnables.

• La boutique : 6 et 8 cours Portal, téléphone 05 56 52 97 91. Le site ne donne pas les horaires : appelle avant de passer.
• En ligne : boutique en ligne avec livraison, et un coffret « Tour du Monde » pour goûter plusieurs origines.

Café Piha, le café de spécialité de la rue des Ayres

Changement d'ambiance avec Café Piha. La maison a été fondée en 2016 par Pierre Guérin et Carole Laffargue, avec un atelier et une boutique en ligne, selon le magazine Le Bonbon. Le coffee shop de la rue des Ayres, au numéro 69, ouvre en 2017. En 2021, un torréfacteur et acheteur de cafés verts, Jérémie Vergne, rejoint l'équipe. Depuis 2024, la torréfaction s'est installée à la Cité Bleue, dans le quartier de Bacalan, avec deux torréfacteurs Probat.

Piha sélectionne des cafés de spécialité selon les saisons et les torréfie chaque jour. En 2025, la maison s'est fait remarquer aux Global Coffee Awards Europe, organisés à Bordeaux : deux médailles d'or et une d'argent, dont le titre de deuxième meilleur espresso d'Europe pour un café d'Éthiopie, le Gerba Dogo.

• Le coffee shop : 69 rue des Ayres, ouvert du lundi au vendredi de 8 h 30 à 17 h 30, et le samedi de 9 h 30 à 18 h. Fermé le dimanche.

L'Alchimiste, de Darwin au centre-ville

L'Alchimiste torréfie ses cafés rive droite, à Darwin, au 87 quai des Queyries. Les cafés y sont torréfiés chaque jour, en petits lots. La maison propose des mélanges comme le Campestre, le Phoenix ou le Taba, en grains ou moulus.

Côté rive gauche, deux boutiques-cafés permettent de goûter et d'acheter. L'Alchimiste organise aussi des ateliers de dégustation et des formations barista : de quoi comprendre ce que tu bois.

• L'atelier de torréfaction : à Darwin, 87 quai des Queyries, rive droite.
• Les boutiques-cafés : 12 rue de la Vieille Tour (Gambetta) et 32 rue du Pas-Saint-Georges (Saint-Pierre).

Comment choisir ton torréfacteur

• Pour un café du quotidien : la tradition de Cafés Régus, ses mélanges maison et sa torréfaction lente.
• Pour découvrir des origines et des cafés de saison : Café Piha, qui sélectionne ses cafés selon les récoltes.
• Pour apprendre : les ateliers de dégustation de L'Alchimiste.

Dans les trois cas, demande conseil au comptoir. Dis comment tu fais ton café (cafetière à piston, filtre, espresso, moka) : on te conseillera la bonne mouture.

Pour aller plus loin

Le café torréfié à Bordeaux est un bon cadeau de dernière minute pour les fêtes : notre guide des idées cadeaux made in France en propose d'autres. Toutes les adresses indépendantes de la ville sont sur la page Bordeaux, et notre guide des commerces indépendants recense les autres villes.