Épicerie fine et produits du terroir : où trouver de bons produits français
Une épicerie fine vend des produits sélectionnés pour leur qualité et leur origine : conserves de la mer, biscuits, charcuteries, confitures, huiles, condiments. Les produits du terroir sont liés à une région et à un savoir-faire, et certains sont protégés par des signes officiels comme l'AOP ou l'IGP. Filon Français recense les fabricants et les épiceries indépendantes qui les vendent.
Ce qu'on trouve en épicerie fine française
- Conserves de la mer : la Conserverie Courtin, fondée en 1893, est la plus ancienne de Concarneau. La Belle-Iloise met en boîte sardines, thon et maquereaux à Quiberon.
- Biscuits : la Biscuiterie de l'Abbaye en Normandie, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, ou la Biscuiterie Eugène Blond près de Lille, avec ses gaufres fourrées.
- Charcuterie et spécialités régionales : à Lyon, la Charcuterie Sibilia aux Halles Paul Bocuse.
- Fromages : jusqu'en ville, comme à La Laiterie de Paris, qui fabrique ses fromages à Paris.
Les signes officiels à connaître
| Signe | Ce qu'il garantit |
|---|---|
| AOP (appellation d'origine protégée) | Toutes les étapes de production se font dans une zone définie, selon un savoir-faire reconnu |
| IGP (indication géographique protégée) | Au moins une étape de production se fait dans la zone, et le produit tient sa réputation de son origine |
| Label Rouge | Une qualité supérieure à celle d'un produit courant équivalent |
| AB (agriculture biologique) | Un mode de production biologique contrôlé |
Ces signes sont encadrés par les pouvoirs publics et contrôlés. Les mentions « artisanal », « du terroir » ou « recette de grand-mère », elles, ne garantissent rien à elles seules.
Comment bien choisir
- Lis la liste d'ingrédients. Plus elle est courte et claire, mieux c'est.
- Cherche le nom du fabricant. Une épicerie fine sérieuse connaît ses producteurs.
- Vérifie l'origine des matières premières. Un produit transformé en France peut utiliser des ingrédients importés.
- Goûte. Beaucoup d'épiceries fines font déguster.
- Pense aux dates. Les conserves de poisson se bonifient souvent avec le temps. Les produits frais, non.
Où les trouver près de chez toi
Les épiceries fines indépendantes sont souvent en centre-ville, près des halles et des marchés. Beaucoup de conserveries et biscuiteries ont aussi leur boutique. Commence par ta ville : Lyon, Paris, Marseille, Lille. Un panier de produits du terroir est une belle idée cadeau made in France. Et certaines conserveries et biscuiteries se visitent : regarde nos visites d'entreprises.